Los muffins con cerezas y almendras son una deliciosa combinación de sabores y texturas. Aquí tienes una receta para prepararlos:
Ingredientes
Para los muffins:
- 200 g de harina
- 150 g de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 120 ml de leche
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de cerezas frescas o congeladas (deshuesadas y cortadas en mitades o cuartos)
- 50 g de almendras picadas (pueden ser crudas o tostadas)
Para el topping (opcional):
- 30 g de almendras en láminas
- 1-2 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
Instrucciones
1. Preparar el horno y los moldes:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Preparar los moldes: Coloca papelitos para muffins en un molde de 12 cavidades o engrasa ligeramente cada cavidad.
2. Preparar la masa:
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Mezclar los ingredientes líquidos: En otro bol, bate el huevo. Luego añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, mezclando bien.
- Combinar: Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.
- Agregar cerezas y almendras: Incorpora las cerezas y las almendras picadas en la masa con cuidado para no romper las cerezas.
3. Formar y hornear:
- Llenar los moldes: Divide la masa uniformemente entre las cavidades del molde para muffins, llenando cada una aproximadamente a 2/3 de su capacidad.
- Añadir topping: Si estás usando almendras en láminas y azúcar para el topping, espolvorea unas almendras y un poco de azúcar sobre cada muffin antes de hornear.
- Hornear: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
¡Y ya está! Ahora tienes unos muffins con cerezas y almendras que son perfectos para un desayuno delicioso, una merienda o incluso un capricho dulce en cualquier momento del día. ¡Espero que los disfrutes!
